在中国古典文学名著《水浒传》中，有个“杨志卖刀”的情节。
却说牛二抢到杨志面前，就手里把那口宝刀扯将出来，问道：“汉子，你这刀要卖几钱？”杨志道：“祖上留下宝刀，要卖三千贯。”牛二喝道：“甚么鸟刀，要卖许多钱!我三十文买一把，也切得肉，切得豆腐。你的鸟刀有甚好处，叫做宝刀！”杨志道：“洒家的须不是店上卖的白铁刀，这是宝刀。”牛二道：“怎的唤做宝刀？”杨志道：“第一件，砍铜剁铁，刀口不卷；第二件，吹毛得过；第三件，杀人刀上没血。”牛二道：“你敢剁铜钱么？”杨志道：“你便将来剁与你看。”
牛二便去州桥下香椒铺里讨了二十文当三钱，一垛儿将来放在州桥栏干上，叫杨志道：“汉子，你若剁得开时，我还你三千贯。”那时看的人，虽然不敢近前，向远远地围住了望。杨志道：“这个直得甚么？”把衣袖卷起，拿刀在手，看的较准，只一刀，把铜钱剁做两半，众人都喝彩......
后来的结局大家都知道了，在牛儿的百般缠赖之下，杨志不得已将其杀死，在水泊梁山落草为寇。
而今天与大家探讨的不是杨志如何落草的问题，而是他手中的那把宝刀。众所周知，中国有一词汇“削铁如泥”，形容兵器十分锋利，出自明代罗贯中《三国演义》第四十一回：“那青釭剑砍铁如泥，锋利无比”；而在其它古代文学作品中，“削铁如泥”这个词汇也多次被提及，如明代范受益《寻亲记》中说道：“纯钢打就；久炼成之；斩人无血；削铁如泥”。是故，我们今天形容一把刀剑的锋利度，用得最多的也是“削铁如泥”、“吹毛断发”这样的词汇。
小说毕竟是文学作品，不可避免的带有夸张性，那么，在真实的历史中，刀剑真的可以削铁如泥吗？
我们先来看一些现代龙泉铸剑师以古法铸造的刀剑的性能测试动图。
砍铁丝，砍钢筋都不在话下，那么，这是否就间接说明了刀剑削铁如泥是真的呢？
非也，首先，削铁如泥这个词语，是对宝刀宝剑锋利度的一个夸张的形容，表示刀剑切削铁像切泥一样的容易，这个词本身是有夸张的成分，类似于"一日上树能千回"、"飞流直下三千尺"等。刀剑本身就是由钢铁制成，纵然经过淬火等工序来提高硬度，但实际上比原料铁硬度也高不了多少，两者硬度相差不大的情况下，不会出现一方碾压另一方的情况，而“削铁如泥”正是一个碾压性的词汇。
上图砍钢筋的宝剑刃角开的比较大
所以，刀剑确实可以砍铁，但只局限于铁丝、细钢筋或者薄铁片这样的“铁”，而不是一整个的铁块。我们仔细看上面的动图，会发现那把砍钢筋的宝剑其实刃口开的比较大，刃角足够大，不管你是50HRC还是70HRC都能砍铁无伤。但是，但是刃角大就意味着一个问题，不锋利，刃角过大的刀剑是没什么杀伤力的；而刃角越小则越锋利，譬如剃须刀片，轻轻一割，就会留下很深的伤口，血流不止，但是如果用刃角小的刀剑去砍铁，必然会对刃口造成很大的伤害。
上图劈草席的康熙战刀刃角开的比较小
综上所述，刀剑可以削铁如泥是古人夸张的说法，刀剑可以砍铁，但是是在牺牲锋利度的前提下，而没有锋利度的刀剑，也就损失了杀伤力，也就失去了它作为刀剑的意义。
龙泉宝剑
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