龙泉市

注册

 

发新话题 回复该主题

吃米带点糠营养又健康f0enmovp [复制链接]

1#

吃米带点糠 营养又健康


就拿谷物来说吧,谷类的维生素和膳食纤维多存在于胚芽和麸皮中,麸皮也就是我们说的糠。看来, 吃米带点糠,营养又健康 、 吃米带点糠,老小都安康 之类的谚语还真有其科学依据呢。


谷粒最外层的种皮不能食用。种皮里是谷皮,主要含纤维素和脂肪,可以食用。谷皮里是糊粉层,这一层含有丰富的B族维生素和无机盐,是身体所需维生素B。的主要来源;谷类的主要成分胚乳包在糊粉层里,含大量的淀粉和一定量的蛋白质;谷粒的一端是胚芽,胚芽除了含丰富的、脂肪、B族维生素外,还含有维生素E。


谷类加工过程是通过辗磨,除去杂质和糠皮,改善口感,使谷物易于消化吸收。糙米辗磨时,谷皮、糊粉层和大部分胚芽都被辗去,成为白米粒。由于谷粒所含的维生素、无机盐等都集中在谷粒周围的糊粉层和胚芽中,因此米面加工得越细,营养损失特别是B族维生素的损失就越严重,营养价值就越低。


现在市场上不少米面打着精、白、细的旗号,这些米面里缺乏维生素B1,经常食用会出现疲倦、烦躁、食欲不振、便秘和工作能力下降等症状,重症者患上脚气病,严重者危害身体健康。


另外,精白米面基本没有糠麸,而纤维素含在糠麸里,营养中缺乏纤维素会导致结肠癌、高胆固醇血症、糖尿病以及痔疮等疾病。


所以,吃米带点糠,营养又健康,这种说法有一定的道理。希望这些知识能给您的生活带来帮助,还想了解更多相关的知识介绍请看:

分享 转发
TOP
发新话题 回复该主题