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宅家做美食
特殊时期
宅家不仅可以为国家做贡献
还可以给家人添口福
“妈妈的味道”今日带来了龙泉市美食秘籍
快拿着小本本记重点！
1
芒果千层
食材：
面皮（低粉g、鸡蛋3个、牛奶ml、黄油50g、细糖30g）
馅料（淡奶油g、芒果4个、细糖20g）
步骤：
1.鸡蛋和细糖倒入盘中，打至起泡，倒入低粉搅拌；
2.倒入隔热溶化的黄油搅拌均匀，倒入牛奶搅拌均匀即成面糊，平底锅中火加热，用厨房纸粘少许溶化的黄油涂抹表面；
3.倒入一大勺面糊迅速摊平，中小火煎到一面微微焦黄，重复以上步骤，把煎好的饼放在烤网上放凉；
4.芒果切片备用，鲜奶油加糖打发至八分发以上；
5.取两片饼铺在碟底，抹上薄薄的奶油，铺上芒果片；
6.再放奶油抹平，盖上另一片饼，如此类推直到铺完所有的饼；
7.包上保鲜膜入冰箱冷藏一小时以上，拿出切块即可。
2
乡村土菜
食材：新鲜冬笋、腌菜、干红辣椒、大蒜、肥猪肉
步骤：
1.把腌菜炒香先放到盆里；
2.洗锅，大火把锅烧干；
3.放点肥猪肉把油烧出来；
4.放冬笋炒香，放辣椒，把炒好的腌菜到锅里翻炒；
5.炒香后放入大蒜再炒一下就可以出锅啦！
3
香甜糯米饭
食材：糯米、老抽、盐、糖、姜、猪油，红枣、花生、腊肉、青豆、玉米粒
步骤：
1.克糯米洗净，加水至少浸泡5小时以上；
2.蒸锅放置干净纱布，糯米平铺进去，水开后大火蒸20多分钟；
3.放入碗里，趁热加入猪油、糖、老抽、盐等搅拌均匀翻炒上色，盛入碗中，再洒上腊肉、花生米、红枣等，蒸半个小时左右即可。
4
羊肉烧麦
食材：
面皮部分：高筋面粉g、小麦淀粉40g、热水g（80℃）
馅料部分：羊肉g、大葱g、食用油15g、盐5g
花椒水：水g、花椒5g、姜片5g（煮好过滤出50g花椒水）、玉米淀粉5g
步骤：
1.面皮部分所有材料混合揉匀醒面30分钟；
2.羊肉馅加盐拌匀，在煮好过滤的花椒水中加入5克玉米淀粉拌匀，分三次加入肉馅，每次都顺时针搅拌使羊肉充分吸收水分；
3.大葱切碎加食用油拌入羊肉馅中；
4.醒好的面团不用再揉直接分割成20克左右的剂子，将剂子擀成直径12厘米左右的面片，再用擀面杖的一头沿着面片外围擀出一圈褶皱，即成烧麦皮；
5.将羊肉馅包入烧麦皮，头部捏紧整理出花朵状。
5
韭菜盒子
食材：面粉、鸡蛋、韭菜
步骤：
1.和面：面粉加入开水，用筷子拌成絮状，烫面皮会比较柔软，然后揉成光滑的面团，用保鲜膜盖上，醒20分钟备用；
2.馅料制作：锅中热油，倒入鸡蛋液，一边倒一边用筷子搅散，蛋液凝固后关火晾凉。韭菜切末，淋入适量的植物油，拌匀。将鸡蛋、韭菜末一起放入容器，加入盐，拌均备用；
3.盒子制作：揉好的面团分成小剂子，擀成圆皮，馅料放在面皮的一半处，另一半对折，边缘捏紧，用小叉子在边缘压出花纹；
4.烙制：平底锅烧热刷少量油，放入韭菜盒子，小火煎至两面金黄。吃不完放冰箱冷藏，第二天拿出来用平底锅烙一下就可以了。
6
炸汤圆
食材：红薯适量、糯米粉适量、糖4勺
步骤：
1.红薯洗干净削皮，切成片，盛入盘中；
2.锅中烧水，水开后将红薯放入锅中，大火蒸20分钟左右；
3.红薯蒸好后倒掉水蒸气，取出，捣成泥；
4.再放入4勺糖，适量糯米粉，搅拌均匀；
5.最后揉成圆，取少量红薯泥，用手搓成圆球，盛入盘中备用；
6.锅中倒入油，等油五成热时放入红薯丸子，用小火慢慢炸；
7.炸的过程要翻动，炸至金黄捞出控油即可。
7
生粉粿
食材：肉、料酒、生抽、盐、味精、生粉、鸡蛋、冬瓜
步骤：
1.肉洗净剁碎；
2.料酒，生抽，盐，味精，生粉，鸡蛋清各一个，搅拌均匀；
3.弄成圆球形，放在冬瓜片上，蒸熟即可。
8
红糖蜂蜜饼干
食材：红糖、盐、蜂蜜、水、黄油、低筋面粉、玉米淀粉
步骤
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1.取红糖60g、盐1g、蜂蜜20g、水50g隔水加热至完全溶解；
2.倒入盆中并加入融化成液体的黄油55g，搅拌晾凉备用；
3.完全冷却后筛入低筋面粉g、玉米淀粉45g，用刮刀翻拌到没有干粉；
4.将面团装入保鲜袋中，擀成约2mm厚的面片，放入冰箱冷冻；
5.面片变硬后用饼干模具压出形状，在烤盘上摆放整齐；
6.将烤盘放入预热好的烤箱中，℃烤18-20分钟即可。
9
春卷
食材：
内馅：猪肉、香菇、黑木耳、黄花菜、冬笋，加上生抽、料酒、精盐、白糖、少许鸡精
外皮：“祖名”豆腐皮
步骤：
1.将猪肉、香菇、黑木耳、黄花菜、冬笋切成约3毫米大小的小丁，加入以上佐料搅拌均匀备用；
2.将“祖名”豆腐皮剪成大小15厘米的正方形，将调制好的内馅放入豆腐皮上（大小长短随自己喜好），然后将左右折过来，再卷起即可（收口处沾点水容易粘合）。
10
烤箱版酥饼
食材：面粉、温水、酵母、肉馅、梅干菜、葱花、芝麻
步骤：
1.温水内加入酵母搅匀，分几次倒入面粉中揉成面团；
2.放温暖处发酵成原来的两倍大；
3.再次揉匀面团，揉好后表面涂食用油防粘；
4.分成30克的小团子，包入馅料和葱花；
6.将做好的饼放入烤盘，表面沾水撒熟芝麻，二次醒发10分钟；
7.烤箱度预热，中层烤10分钟转度再烤10分钟即可。
今日份“妈妈的味道”小课堂就到这里
看到这么多好吃的美食
小编已经按耐不住了
买食材去咯~
原标题：《3.8节特刊丨“妈妈的味道”美食制作指南——龙泉篇》
